Pain à la patate douce

Avez-vous déjà testé le pain à la patate douce? Alors voici une recette qui vous mettra en appétit...

Pour 1,5 kg de pâte

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 minutes (230°C)

500g de farine de blé

500 g de patate douce (de couleur orangée de préférence)

Un peu d’eau tiède (20—25°C)

5 à 10 g de levure sèche de boulanger

100 g de levain

10 g de sel

...

 

Éplucher, couper en gros cubes et mettre à cuire la patate douce dans une casserole d’eau bouillante. Réduire en purée et laisser refroidir.

Mélanger la purée de patate douce avec le reste des ingrédients. Pétrir lentement pendant 5 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire. Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever pendant 30 minutes.

Donner une première forme (ronde ou allongée), sur linge ou sur plaque. Couvrir et attendre 1 heure. Il ne faut pas que la pâte craquelle.

Préchauffer le four

Grigner (taillader) le pâton avec la lame d’un couteau puis enfourner. Vaporiser de l’eau dans le four pour obtenir un effet doré.

 Laisser cuire 30 minutes.

NB : Possibilité de remplacer la patate douce par de la farine d’arachide ; (soit 250 g de farine d’arachide + 250 g d’une autre farine au choix).

Nous vous souhaitons une bonne dégustation !