Technique du zaï - 2e partie



© IRD/Edmond Hien

Comme introduit dans un article précédent, le zaï est une technique plutôt bien adaptée à la région du Sahel. En effet, efficace dans les régions de pluviométrie annuelle comprise entre 300 millimètres et 850  millimètres (cette zone définissant plus précisément une bande située un peu plus au sud du Sahel), elle permet ainsi une forme  d'agriculture de précision où l'efficience de l'utilisation de l'eau et des intrants est améliorée.



© Spong Burkina Faso

Concrètement, pendant la saison sèche, de novembre à juin, on creuse à la daba (houe à manche court), tous les 70 – 100 centimètres des trous ou poquets de 20 - 40 centimètres de diamètre et d’environ 15 cm de profondeur. La terre retirée est déposée en croissant en aval des trous, en vue de capter les eaux de ruissellement et de limiter l'érosion. Préparer la terre si tôt durant la saison sèche permet aux micro-bassins de piéger des sables, des limons et des matières organiques emportés par le vent.

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Pain à la patate douce

Avez-vous déjà testé le pain à la patate douce? Alors voici une recette qui vous mettra en appétit...

Pour 1,5 kg de pâte

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 minutes (230°C)

500g de farine de blé

500 g de patate douce (de couleur orangée de préférence)

Un peu d’eau tiède (20—25°C)

5 à 10 g de levure sèche de boulanger

100 g de levain

10 g de sel

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Le millet, si fort et si fragile à la fois

Parmi les céréales locales de la zone, le mil occupe une place à part. Cultivé depuis plus de 3500

ans dans le Sahel, il a essaimé vers l’Afrique équatoriale et l’Asie. Ses qualités nutritionnelles, sa

grande résistance à la sécheresse, son adaptation aux sols pauvres en ont fait le pilier de la sécurité

alimentaire dans plusieurs pays de la sous-région. Au Niger, il couvre par exemple plus de 65% de la

surface cultivée. Et il ne sert pas qu'à l’alimentation : les résidus servent également pour le fourrage et le mil particiape ainsi au maintien d’un système de production associé culture/élevage .

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Le levain

Le levain est l’équivalent « naturel » de la levure de boulanger et il est aussi moins cher. Si le procédé de panification est plus long avec du levain, les avantages de ce dernier méritent que l’on s’y attarde : le goût du pain est plus aromatique, il est plus facile à digérer et il permet une meilleure assimilation des minéraux par l’organisme. Ainsi, le pain au levain est plus nutritif, qu’un pain réalisé uniquement à partir de levure boulangère.

Faire son levain :

• 1er jour : pétrir 75 g de farine complète avec 50 cl d’eau de source pendant 5 minutes. Attention, l’eau du robinet, traitée pour limiter les bactéries, peut être une cause d’échec  du levain (le risque est néanmoins réduit après exposition de l’eau en carafe quelques heures à la lumière). Couvrir avec un linge.
• 2ème jour : diluer les 125 g de la veille avec 50 cl d’eau, puis pétrir avec 75 g de farine pendant 5 minutes. Couvrir avec un linge.
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Le zaï, technique traditionnelle de réhabilitation des sols dégradés

Dans l’ensemble des pays du Sahel, les aléas climatiques ainsi que les actions de l’homme ont entraîné une dégradation sévère des terres agricoles, contribuant de manière significative à l'insécurité alimentaire, l'appauvrissement des populations rurales et la perte des ressources naturelles.

Parmi les diverses techniques de conservation des sols et de l’eau en vue de reconstituer, de maintenir ou d’améliorer la fertilité du sol, le zaï est une technique culturale traditionnelle longtemps pratiquée dans les sols sahéliens d'Afrique de l'ouest, et plus particulièrement dans la zone de convergence du Mali, Niger, Burkina Faso.

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Le Maroc face à l'instabilité des prix agricoles

Dans le but de stimuler davantage la production locale et de se protéger contre une nouvelle instabilité des prix, le gouvernement marocain a mis en place, au cours des derniers mois, un certain nombre d’initiatives visant à renforcer la culture, la distribution et la vente de produits agricoles de base.

Il a notamment mis en place un portail numérique novateur qui permet de garantir une certaine transparence sur les prix en gros et au détail. Asaar, qui signifie « prix » en arabe, est une base de données en ligne qui vise à limiter la spéculation sur les prix des denrées alimentaires locales.

Seulement 13.5 % du territoire marocain est recouvert de terres arables et le pays enregistre des conditions climatiques instables, ce qui limite la performance du secteur agricole et a entraîné des fluctuations importantes au cours des dernières années. La superficie restreinte des parcelles de terre (5 hectares en moyenne ou moins) et le manque d’irrigation pèsent également sur le rendement du secteur.

A Oued Ifrane, dans le cadre du Plan Maroc vert, 75 agriculteurs ont reçu une formation afin d’accroître les revenus issus de la culture des céréales locales et des olives. Un projet distinct, doté d’une enveloppe de quelque 19.5 millions de dirhams (1.75 million d’euros), vise à cultiver 500 hectares de pruniers à Timhdit et devrait bénéficier à 261 agriculteurs.

Ces informations sont issus d'un article de Infomaroc.net dont vous pouvez retrouver l'intégralité ici.
Le portail de suivi des prix (en français et en arabe) est accessible à cette adresse : www.prixagriculture.org/asaar.

Une telle initiative vous semble-t-elle reproductible au Sénégal ou dans les pays limitrophes?

La déclaration finale du forum des peuples

Cette déclaration est l'aboutissement du contre point Africain au sommet du G20: les peuples exigent l'autodétermination

"Nous, mouvements sociaux venus des différents milieux ruraux, périurbains et urbains des 8 régions du Mali, d’Afrique de l’Ouest, du Centre, du Sud, Nord et Australe nous nous sommes réunis à Niono, dans la zone Office du Niger pour la dixième édition du Forum des Peuples du 31 octobre au 3 novembre 2011 .

Au terme des délibérations orientées autour de la souveraineté politique et économique des peuples, la présente déclaration - intégrant les exigences et propositions d’alternatives de la déclaration de la journée de manifestation du 27 juin 2010, de l’appel de Kolongo et de l’appel du forum des démunies - a été adoptée lors de l’assemblée finale du Forum des peuples de Niono le 3 novembre 2011.
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