Comme nous avons vu dans la première
partie de notre article dédié au sorgho, cette céréale garde une
place importante dans les régimes alimentaires des populations des
pays sahéliennes de l'Afrique de l'Ouest.
Malgré le recul de sa production au
profit de celle du maïs, le sorgho constitue, selon l'Organisation
des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, une des
sources essentielles d'énergie, de protéines, de vitamines et des
sels minéraux pour des millions d'habitants des zones tropicales
semi-arides d'Afrique et d'Asie. Cette denrée alimentaire de base et
sa culture jouent un rôle primordial pour la souveraineté
alimentaire de ces pays, particulièrement dans les zones rurales où
les revenus sont faibles.
Pourquoi cette céréale est si
précieuse en Afrique de l'Ouest et si méconnue des Européens ?
Nous continuons à dévoiler les mystères du Sorghum bicolor !
